Выбираем продукты без глютена

Я выбираю продукты без глютена.
Давайте проясним ситуацию. Десятилетия назад никто и не слышал о непереносимости глютена. Теперь они повсюду говорят о глютене, о продуктах, содержащих его, и о диетах, исключающих его. Каково же вредное воздействие глютена на организм и почему некоторые люди должны избегать его?
Вреден ли глютен?
Давайте прольем свет на само понятие "глютен". Глютен - это натуральный белок, входящий в биологический состав многих злаков. В пшенице, например, она составляет до 80% от общей массы самого зерна. Термин "глютен" происходит от слова "глютен", означающего "клей". Именно поэтому многие люди называют глютен "клейковиной".
Теперь давайте рассмотрим непосредственно вредное воздействие глютена. Этот белок действительно опасен только для 2% населения нашей планеты. Если вам поставили печальный диагноз - целиакия. Затем вам необходимо исключить из своего рациона продукты, содержащие глютен.
При аутизме и синдроме Аспергера рекомендуется безглютеновая диета. Помимо этих заболеваний, людям, страдающим аллергией на глютен или чувствительностью иммунной системы, назначается безглютеновая диета. Для них безглютеновая пища - это не идеальная диета для поддержания веса и не модная тенденция, а необходимый уровень жизни.
Люди, чья иммунная система слишком остро реагирует на глютен в пище, не понаслышке знают о симптомах аллергии. При включении в рацион продуктов, содержащих глютен, могут возникнуть как минимум метеоризм, вздутие живота и хронические расстройства стула, а как максимум - анемия и резкая потеря веса.
Похудеть на безглютеновой диете невозможно, поэтому советую всем остальным не поддаваться "последнему слову" о правильном питании. В последнее время производители стали добросовестно размещать информацию о том, что этот белок не включен в их упаковку, и многие люди решили, что им нужно употреблять такие продукты, не вникая в суть вопроса.
Безглютеновая диета.
Слово "диета" действует как проклятие для многих людей, но в принципе оно неверно. Многие безглютеновые продукты содержат много калорий, и их употребление не поможет вам похудеть. Некоторые из них могут содержать в несколько раз больше жира, чем аналогичные продукты, содержащие глютен.
Полный отказ от натурального глютена может привести к дефициту железа, кальция и фолиевой кислоты. Поэтому исключать глютен из рациона без медицинских показаний не рекомендуется. Однако от кексов, макарон и пива, содержащих глютен, можно отказаться. Это означает, что количество глютена невозможно контролировать и полностью исключить из меню.
Где содержится глютен?
Глютен содержится в основном в пшенице, ржи, овсе и ячмене. Глютен содержится во всех хлебобулочных изделиях, макаронных изделиях, сухих завтраках и злаках.
Глютен широко используется производителями кетчупа, майонеза и различных соусов, также глютен содержится в йогурте, мороженом и кондитерских изделиях. Почти все полуфабрикаты, крабовые котлеты, чипсы и бульонные кубики содержат глютен. Многие лекарства и даже косметика изготавливаются с добавлением глютена.
Некоторые производители могут ошибочно интерпретировать глютен как "гидролизованный белок" или "переработанный крахмал". Кроме того, присутствие глютена наблюдается при производстве столового уксуса, карамельного красителя или ячменного солода.
Как видите, список получился очень серьезным. Вам также необходимо точно знать, какие продукты содержат глютен, если диета назначена врачом, а не является данью моде.
И теперь кажется, что люди с непереносимостью глютена ничего не едят! Конечно, нет.
Современные производители био-натуральных продуктов питания разработали широкий ассортимент вкусных безглютеновых продуктов. К ним относятся безглютеновая мука, безглютеновые крупы и даже безглютеновые конфеты. Так что вариантов много!
Безглютеновые крупы .
Зерновые диеты должны составлять почти половину нашего рациона. И если мы говорим о безглютеновой диете, нам необходимо знать о безглютеновых крупах.
Описание злака Гречневая крупа не содержит глютена, но в ней много полезных микроэлементов. Кроме того, гречка помогает контролировать уровень сахара в крови и очищает организм от токсинов. Рис также содержит множество полезных элементов, укрепляет иммунную систему и нормализует обменные процессы в организме. Амарант Амарант богат белком и по своему составу наиболее близок к источнику "идеального белка". Еще одним достоинством амаранта является наличие большого количества сквалена. Является природным антиоксидантом и иммуностимулятором. Квиноа Еще одна культура, богатая белком, - союзник веганов и вегетарианцев. Киноа насыщает организм полезными элементами и дает ощущение сытости на долгое время. Пшено Это зерно богато белком. Он полностью насыщен и помогает работе желудочно-кишечного тракта - очищает и нормализует перистальтику, ускоряет обмен веществ и выводит из организма вредные загрязняющие вещества. Кукуруза Кукуруза богата витаминами и минералами, включая калий и железо. Из кукурузы можно приготовить множество вкусных блюд, от супов до десертов.
Все эти крупы можно добавлять в блюда в качестве питательного гарнира или как основу для утренней каши. Существует также ряд безглютеновых продуктов на их основе. В качестве примера можно привести гречневую крупу булгур, готовые рисовые смеси для обеда, сладкие амарантовые шарики для завтрака и другие интересные новинки.
Помните, что для правильного питания наш рацион должен включать не только зерновые, но и бобовые и семена, такие как чечевица, фасоль, нут, семена льна, чиа и конопли. Сочетая их попеременно, вы можете создать полноценный обед, богатый белком и витаминами, без вреда для здоровья.
Безглютеновая мука.
Считаете ли вы, что отсутствие глютена теперь означает, что вам придется отказаться от хлеба и булочек? Несмотря ни на что. Оказывается, существует множество видов муки, которые не содержат глютен и безопасны для людей, страдающих непереносимостью глютена. А сколько всего вкусного можно приготовить, хммм!!! :)
Виды муки Описание Гречневая крупа Источник клетчатки и сложных углеводов. Чтобы приготовить вкусные гречневые блины, замесите гречневое тесто на кефире и оставьте его в холодильнике на несколько часов. Кукурузная мука идеально подходит для приготовления панировочных сухарей, а также может использоваться для поленты - традиционной итальянской каши. Кокосовая идеальная мука для приготовления нежной выпечки (кексы, печенье, конфеты и т.д.). Кокосовая мука хорошо впитывает влагу, поэтому ее следует готовить в количестве, составляющем одну треть от обычного. Тогда за несколько минут вы сможете приготовить вкусную льняную кашу или блинчики. Льняная мука также используется в качестве заменителя яиц в хлебобулочных изделиях. Нут Эта мука является отличным источником белка. Его можно использовать в различных вегетарианских блюдах, таких как хумус, фалафель и нутовые котлеты. Амарант С помощью этой муки подружитесь со сторонниками растительного питания. Кстати, амарантовая мука очень полезна при повышенном холестерине. Его можно добавлять в соусы в качестве загустителя или готовить вкусные безглютеновые блинчики. Миндальная мука Миндальная мука идеально подходит для приготовления таких вкусных лакомств, как печенье, торты и маленькие макаруны. Главное - не съесть их целиком до выпечки:) Подсолнечник Подсолнечная мука - отличный источник белка. Он действует очень мягко и способствует укреплению хрящевой ткани. Если вы серьезно занимаетесь спортом, этот продукт будет вам очень полезен. Подсолнечную муку можно добавлять в хлопья, кексы, смузи и зеленые салаты. Конопляная мука - союзник веганов и спортсменов. Он содержит большое количество растительного белка, железа и хлорофилла (растительный аналог гемоглобина). Он способствует работе пищеварительного тракта и улучшает обмен веществ. Конопляную муку лучше всего добавлять в зеленые смузи, хлопья или соусы. Тыква содержит ряд полезных элементов и витаминов. Употребление тыквенной муки положительно влияет на внешний вид, в том числе на состояние кожи, волос и ногтей. Тыквенная мука делает выпечку более пушистой, придает ей красивый желтый цвет и помогает ей дольше оставаться свежей. Мука из коричневого риса оказывает положительное влияние на пищеварительный тракт и очищает организм от накопившихся загрязнений. Выпечка на основе рисовой муки, такая как чизкейки, печенье и пироги, получается удивительно мягкой. Кунжут Кунжутная мука - ингредиент, богатый кальцием.
Самый простой способ включить его в свой рацион - добавить в смузи или посыпать им салаты. Чечевица Этот вид муки идеально подходит для приготовления овощных котлет. Мука имеет хорошую консистенцию и может использоваться для приготовления традиционных котлет из чечевицы, моркови, грибов и лука. Мука из семян черного тмина Мука из семян черного тмина положительно влияет на пищеварительный тракт и выводит загрязнения, накопившиеся в организме. Благодаря богатому витаминному составу, он улучшает состояние кожи и волос. Эта мука имеет приятный свежий вкус. Его можно добавлять в тесто при выпечке хлеба или смешивать в смузи. Арахисовая мука является источником белка и клетчатки. Он помогает кровеносной системе и улучшает состояние кожи. Арахисовую муку рекомендуется добавлять в смузи или использовать в сладкой домашней выпечке. Кедр Это легкоусвояемый источник растительного белка. Мягкое кедровое молоко можно быстро приготовить из муки кедровых орехов в качестве основы.
Мука из этого списка идеально подходит для домашних рецептов без глютена.
Наши безглютеновые продукты.
А что если вы хотите съесть что-нибудь вкусненькое без необходимости каждый раз читать состав с лупой? Сможете ли вы это сделать? Конечно, можно!!! Мы подготовили список безглютеновых брендов - удачного выбора:
"Ешьте здоровую пищу". В линейке бренда представлены традиционные блюда, к которым мы привыкли. Единственное отличие заключается в том, что они не содержат глютен. В ассортименте представлены макароны на основе амарантовой муки, сладкие шарики для быстрого завтрака, здоровые снеки - амарантовые чипсы и крекеры, и другие продукты. Smart Sweets Этот бренд - настоящая находка для тех, кто отказался от сладостей и глютеносодержащих продуктов. Но в то же время не прочь побаловать себя чем-то сладким:) В ассортименте бренда есть конфеты, мармелады, безглютеновые батончики и печенье. Все они вкусные и полезные! Доктор Криспбред Угол. Некоторые из этих известных сортов хлеба не содержат глютена. Попробуйте такие вкусные сочетания, как рисовые лепешки с имбирем, кукуруза с морской солью, хлеб с прованскими травами и гречкой. Обратите внимание, что в описании указано, что они не содержат глютена. Бар "Famous Bite". Содержит только полезные сухофрукты, орехи, семена и специи и не содержит глютенсодержащих продуктов. В коллекции Bite есть батончик для любого случая - во время спешки на работе и тренировке, для поддержания иммунитета холодной зимой, для настроения и многого другого.
Поэтому отказ от глютена не помешает вам наслаждаться всеми удовольствиями в жизни!
Завтрак без глютена.
Пожалуй, самая большая проблема при переходе на безглютеновую диету - это завтрак. У вас нет любимой гранолы? Нужно приготовить что-то особенное? Это, вероятно, займет довольно много времени! Но нет - создатели позаботились об этом.
Любителям полезной и вкусной гранолы понравится завтрак из гречневой муки от Granola.lab. Это гранола на основе зеленой гречки, свежих орехов, семян и специй.
Гречневые хлопья марки Lifestyle - здоровая альтернатива покупным хлопьям. Она содержит только пророщенную гречку.